Menu Roma

Bufala a tavola

Mozzarella di bufala campana Dop
o
Stracciatella di Burrata

Con Fantasia di Pomodori

Con Zucchine Marinate

Con Prosciutto di Norcia

Con Mortadella Artigianale al Pistacchio

Con Alici di Cetara

Tavolozza

Selezione di Formaggi di Bufala e Salumi Artigianali

Montanarina Vesuvio

Pomodorini Del Piennolo Del Vesuvio Dop, Provola di Bufala Campana Dop, Grana Padano Grattugiato e Basilico

Montanarina Gratin

Crema di Peperoni Gialli, Olive Nere di Gaeta,
Cucunci e Crumble di Pane Integrale

Montanarina Mediterranea

Crema di Melanzane, Pesce Spada Affumicato,
Pomodorini Confit e Pecorino Ragusano

Montanarina Mortazza

Mortadella al Pistacchio Artigianale, Stracciata
di Bufala e Zest di Limone

Piscitiello Ciurillo

Calzoncino Fritto Napoletano con Ricotta di Bufala, Fiori di Zucca e Pecorino Romano dop

Piscitiello Cavalcanti

Calzoncino Fritto Napoletano con Provola di Bufala Campana dop, Acciughe di Cetara, Olive Nere
di Gaeta e Grana Padano

Piscitiello Buonadonna

Calzoncino Fritto Napoletano con Cuore di Baccala, Pomodorino Corbarino, Provola di Bufala
Campana dop e Olive Nere di Gaeta

Piscitiello Classico

Ricotta di Bufala, Provola di Bufala Campana dop
e Salame Napoletano.

Nerano

Fior di Latte, Crema di Zucchine,
Zucchine Fritte, Provolone del Monaco dop,
Mentuccia, Basilico e Olio evo della Tuscia

Marinero

Pomodorino Corbarino in Acqua di Mare,
Crema di Aglio Nero di Voghiera, Origano, Basilico
e Olio evo della Tuscia

Parmigiana

Crema di Melanzane alla Parmigiana,
Melanzane a Funghetto, Provola di Bufala
Campana dop, Pomodorini Confit e Scaglie
di Provolone del Monaco dop

Jovis

Alici Fresche, Mozzarella di Bufala Campana dop,
Fiori di Zucca Saltati in Padella, Pecorino Romano dop,
Peperoncino, Menta, Zest di Limone di Capri,
Basilico e Olio evo della Tuscia

Siciliana

Pesce Spada Affumicato, Fior di Latte,
Crumble di Pane Integrale, Pecorino Ragusano,
Olive Nere di Gaeta, Basilico e Olio evo della Tuscia

Tonno e Cipolla

Pizza Croccante in Doppia Cottura,
Tataki di Tonno Rosso, Cipolla Rossa di Tropea in Agrodolce,
Pesto di Basilico, Fior di Latte, Pinoli Tostati

Cuore di Baccalà

Cuore di Baccalà, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Pomodorini Semisecchi, Blend di Spezie “Pepper Nice” di Francesco Apreda e Olio EVO Colline Salernitane Dop

Pantheon

Pomodoro a Pacchetelle, Carne Macinata di Maiale, Fior di Latte, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Pecorino Romano Dop, Basilico e Pepe

La Camilla

Mozzarella di Bufala Campana dop,
Carpaccio Marinato, Gocce di Crema di Rucola,
Caviale di Aceto Balsamico, Scaglie di Parmigiano Reggiano dop,
Pomodorini Freschi, Olio evo della Tuscia

Marinara DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Aglio, Origano e Basilico

Margherita

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Parmigiano Reggiano Grattugiato, Basilico, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina

Margherita DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Basilico, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop e Pecorino Romano Dop

Margherita DOP Provola e Pepe

Pomodoro San Marzano Dop, Provola di Bufala Campana Dop, Basilico, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Pecorino Romano Dop e Pepe

Piennolo

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop Gialli e Rossi, Provola di Bufala Campana Dop, Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Pecorino Romano e Basilico

Vegetariana

Provola di Bufala Campana pdo, Crema di Peperone Giallo,
Melanzane a Funghetto, Zucchine Marinate, Pomodorini Confit
e Olio Aromatizzato al Prezzemolo

Santa Lucia

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop, Acciughe di Cetara, Olive Nere di Gaeta, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Prezzemolo Tritato, Origano, Basilico e Aglio

Crudo e Rucola

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop, Fior di Latte, Prosciutto di Norcia, Rucola, Scaglie di Grana Padano, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop e Basilico

Diavola

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Ventricina Piccante, Parmigiano Grattugiato, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop e Basilico

Calzone Napoletano

Ricotta di Bufala, Fior di Latte, Salame Napoli, Pomodoro San Marzano Dop, Pecorino Romano, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina Dop, Basilico e Pepe

Fantasia di Pomodori

Selezione di Pomodori, Origano,
Basilico e OIio evo della Tuscia

Rucola e Parmigiano

Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano.

Affumicata

Pesce Spada Affumicato, Finocchi, Arancia e Olive Nere di Gaeta

Tataki

Tataki di Tonno Rosso, Songino,
Anacardi e Dressing al Limone

Carpaccio Marinato

Carpaccio di Manzo Marinato, Rucola, Cucunci
e Scaglie di Parmigiano Reggiano dop

Babà Amalfi

Baba’ Bagnato al Limoncello di Amalfi ripieno
di Crema Chantilly con Ganache Montata agli Agrumi
e Composta di Limoni e Arance

Delizia al Limone

Morbido Pan di Spagna Bagnato al Limoncello
con Crema Leggera al Limone

Coccinella

Semisfera di Mousse Leggera al Cioccolato al Latte con Gelatina di Semifera di Mousse al Caramello, Gelatina al Lampone, Crumble alla Mandorla e Mousse alla Nocciola

Dolce Bellini

Crumble alla Mandorla Salata, Bavarese al Prosecco
di Valdobbiadene docg e composta di Pesche

Tartelletta Esoltica

Crostatina al Cacao con Gelatina ai Frutti Esotici,
composta all’Ananas e Lime, Mousse al Cocco,
Ganache montata all’Ananas
e Fruta Fresca

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